Garstufen von Rind, Schwein & Geflügel
KERNTEMPERATUR IM FLEISCH
Die Kerntemperatur wird beim Garen in der Mitte des Fleischstückes gemessen. Die Höhe der Temperatur entscheidet über den Gargrad bzw. die Garstufe.
Muss ich das wissen?
Profis genügt aufgrund ihrer Erfahrungen ein Fingerdruck, um zu wissen, ob der Braten oder das Steak z.B. innen noch rosa ist. Dem Hobbykoch gelingt das meist nur mittels Thermometer. Aber warum ist das überhaupt so wichtig?
