Karamellisieren von Zucker

KARAMELLISIEREN DIE SÜSSE VERFÜHRUNG Pâtissiers karamellisieren den puren Zucker und zaubern daraus ohne weitere Zutaten filigrane Gebilde. Der Hobbykoch schaut sich´s staunend an, grübelt wie es gemacht wird, und hakt es als „Profiwerk“ ab. Manches erscheint jedoch nur schwer und undurchführbar. Doch mit [...]