Kräuter & Gewürze
GEWÜRZE AUFBEWAHREN
DAMIT SIE WÜRZEN
An Gewürzen kann es in der Küche nie genug geben, doch wie sollte man sie richtig aufbewahren?
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ESSBARE BLÜTEN
MEHR ALS NUR DEKO
Sind essbare Blüten nur eine extravagante Idee aus der Sterneküche? Nein.
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ROSMARIN EINFRIEREN
FRISCH WÜRZT ER BESSER
Auch Rosmarin einfrieren. Da er zu den harten Kräutern zählt, muss er vorher nicht mal zerkleinert werden.
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KARAMELLISIEREN
DIE SÜSSE VERFÜHRUNG
Pâtissiers karamellisieren den Zucker
und zaubern daraus ohne weitere Zutaten filigrane Gebilde.
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ROTER PFEFFER AUS KAMPOT
EINE RARITÄT
GuteR Pfeffer führt seine Herkunft im Namen. Kampot ist eines der besten Peffergebiete in Kambodscha.
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GRÜNER PFEFFER
UNREIF GEERNTET
Im Vergleich zum schwarzen Pfeffer, blickt grüner Pfeffer erst auf ca. 100 Jahre zurück.
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VANILLESCHOTE
WOHER KOMMT SIE?
Wird im Rezept Vanillezucker verlangt, greifen viele nach den kleinen Tütchen.
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PFEFFER
DER KÖNIG DER GEWÜRZE
Umgangssprachlich er als Gewürz für alles verwendet, was scharf ist und nicht zu den Chillis gehört.
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TELLICHERRY PFEFFER
PER KARAWANE NACH EUROPA
Tellicherry Pfeffer stammt aus Malabar, einer Region im Bundesstatt Kerala in Indien.
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