FISCH

Das Rezept gehört zu den Beliebtesten für die Zubereitung von Fisch. Es geht schnell und ist nicht schwer.

Dieses mediterrane Rezept kann nur lecker werden. Es bietet selbst für Einsteiger keine Probleme.

Wenn du eine Forelle blau zubereiten möchtest, brauchst du für die Zubereitung einen guten Fond.

Ob Forelle blau, gebraten oder in Folie gebacken, an Varianten fehlt es nun wirklich nicht.

Die Zubereitung kommt eigentlich vom Confit, bei dem in Südfrankreich Geflügelfleisch konserviert wird.

Appetitlich sieht sie nun wirklich nicht aus. Aber das täuscht. Es hängt von der Zubereitung ab.

Braten, Dünsten, Sous vide oder den Fisch pochieren? Die Wahl kann beim Fisch daneben gehen.

Einlegen, Pökeln, Marinieren oder Trocknen? Das Beizen von Lachs im Vakuumbeutel ist unser Favorit.

An Konsistenz und Geschmack ist Fisch in einer Salzkruste gegart, kaum zu überbieten.

Fisch kalt garen? Das soll gehen? Oh ja, sehr gut sogar. Bisher war Ceviche nur kaum bekannt.