EIER, MILCH & GETREIDE
PERFEKTES RÜHREI
Fest oder weich
Wie ein Rührei aussehen muss, bleibt letztlich eine Frage des eigenen Geschmacks.
VERLORENE EIER
Weniger Hitze ist mehr
Pochieren ist eine schonende Garmethode, um die Struktur von zartem Gargut zu erhalten.
EISCHNEE WIRD NICHT STEIF
Tipps & Hilfe
Das Rührgerät läuft auf Hochtouren, der Nachwuchs schaut staunend, aber das Eiweiß wird nicht steif.
EIER HART KOCHEN
In Sekunden schälen
Die Schale will nicht abgehen und das Eiweiß bleibt beim Pellen kleben. Nicht bei allen Eiern?
BUTTER SCHAUMIG SCHLAGEN
Was lange währt
Warum muss ich beim Backen die Butter schaumig schlagen? Warum reicht nicht weiche Butter?
WIE VIEL PRO PERSON?
Kalkulation für Pasta
Geht es um Cannelloni & Co taucht stets die gleiche Frage auf. Die Antwort liegt im Gewicht.
