EIER, MILCH, GETREIDE

Pochieren ist eine schonende Garmethode, um die Struktur von zartem Gargut zu erhalten.

Wie ein Rührei aussehen muss, bleibt letztlich eine Frage des eigenen Geschmacks.

Das Rührgerät läuft auf Hochtouren, der Nachwuchs schaut staunend, aber das Eiweiß wird nicht steif.

Warum muss ich beim Backen die Butter schaumig schlagen? Warum reicht nicht weiche Butter?

Geht es um Cannelloni & Co taucht stets die gleiche Frage auf. Die Antwort liegt im Gewicht.

Süßrahmbutter läßt sich schnell herstellen. Das Grundrezept braucht nur die Sahne der Milch.