Gemüsesorten

Home » Gemüsesorten

Spargel richtig schälen

MIT ODER OHNE SCHALE KOCHEN? Auch grüner Spargel hat eine Schale, aber beim Schälen gibt es gegenüber des weißen Pendants Unterschiede. Sie ist dünner und längst nicht so fest. Warum gibt es weißen, violetten und grünen Spargel? Die Farbe des Spargels ist das Ergebnis der Anbaumethode. Sobald Spargel aus der Erde [...]

Spargel richtig schälen

Bohnen roh essen

Keine gute Idee Nichts geht über Gemüse aus dem Garten. Gerade grüne Bohnen stehen schon rein farblich für Frische, zumal sie auch herrlich beim Zerbrechen knacken. Doch leider kann man Bohnen roh nicht essen. Wer sie frisch vom Busch erntet und sofort an den nächsten Salat denkt, dürfte eine schlimme Überraschung erleben und [...]

Bohnen roh essen

Kartoffelpüree zubereiten

Damit es nicht pappt und klebt Ja, es kann fürchterlich daneben gehen. Falsch zubereitet ist Kartoffelpüree ein klebriges, pappiges Etwas, dass weder appetitlich aussieht und schon gar nicht schmeckt. Dabei mutet es eher trivial an. Wie Spiegelei. Kann doch jeder. Eben nicht! Auf einen Blick Die richtigen Kartoffeln [...]

Kartoffelpüree zubereiten

Wann sind Klöße gar?

Nichtschwimmer sind roh Anders als bei Kartoffeln, kannst Du mit einem Messer leider nicht prüfen, ob die Klöße gar sind. Wer zum ersten Mal Kartoffelklöße kochen möchte, steht zwangsläufig vor dieser Frage. Dabei ist es wirklich einfach: Sie müssen schwimmen. Auf einen Blick Nichtschwimmer sind roh Klöße richtig kochen Woran [...]

Wann sind Klöße gar?

Kürbis einfrieren

Wenn es zuviel wird Kann man Kürbis einfrieren? Er ist ebenso vielfältig wie gesund für eine ausgewogene Ernährung. Man kann ihn backen, als Kürbissuppe kochen, in Stücke schneiden und braten oder seine Kerne geröstet essen. Muss man Kürbis schälen?  |  Ist er gefroren haltbar?  |  Tipps  |  Geht zum Einfrieren von Kürbis auch [...]

Kürbis einfrieren

Welche Kartoffeln für Pommes?

WELCHE DER DREI ARTEN IST RICHTIG? Grundsätzlich kann fast jede Kartoffel für Pommes frites verwendet werden. Als Gedankenstütze gilt: Magst Du sie innen cremig, wähle festkochende. Sollen sie eher luftig sein, sind mehlig kochende besser. Soll die Form erhalten bleiben, klappt das mit festkochenden Sorten. Diese haben einen relativ geringen Stärkeanteil im Gegensatz [...]

Welche Kartoffeln für Pommes?

Gemüse blanchieren

ES GEHT UM FARBE UND VOLUMEN Gemüse blanchieren gehört zu den Basics beim Kochen in der Küche. Klingt schwierig, ist aber ganz einfach. Es muss nur richtig erfolgen. Man versteht darunter das Überbrühen mit kochendem Wasser. Das Gemüse gart etwas vor, Verunreinigungen werden entfernt, es lässt sich leichter schälen oder verändert sein Volumen, [...]

Gemüse blanchieren

Zucchini Chips

KNUSPRIG STATT MATSCHIG Mit wenig Aufwand und ohne Öl lassen sich Zucchini Chips nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm herstellen. Aber wie das so ist mit Gemüse, steckt reichlich Wasser drin. Damit sie ihren Namen verdienen, muss es raus. Der grüne Kürbis kann auch kross Die Zucchini haben es nicht leicht. Zumindest in [...]

Zucchini Chips

Kartoffelgratin mit Käse

DIE STÄRKE MACHT´S Auch wenn es nicht der reinen Lehre entspricht, ein Kartoffelgratin mit Käse ist nicht nur einfach und relativ schnell gemacht. Es ist vor allem lecker. Eher stellt sich die Frage, warum das so genannte klassische Gratin zwar vorwiegend aus Kartoffeln besteht, aber auf die aromatische Käsekruste verzichtet. Immerhin bezeichnen manche [...]

Kartoffelgratin mit Käse

Rosenkohl kochen und zubereiten

Bitterstoffe sind nicht Jedermanns Sache |Sollte man Rosenkohl kochen oder in einer Pfanne gebraten zubereiten? Bleibt er dabei ganz oder kann ich ihn auch für Suppen pürieren? Natürlich ist das letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks und was für Dich lecker ist. Viel verkehrt machen kannst Du bei der Zubereitung nicht. [...]

Rosenkohl kochen und zubereiten