Fisch

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Fisch pochieren

FISCH POCHIEREN FISCH POCHIEREN Braten, kochen, dünsten, Sous vide oder den Fisch pochieren? Das Garziehen gehört zu den schonenden Zubereitungsarten von ganzen Fischen oder deren Filets. Inhaltsverzeichnis Wenn er zart und saftig bleiben soll Die richtige Temperatur wählen Wie kann [...]

Fisch pochieren

Fischhaut essen

FISCHHAUT ESSEN FISCHHAUT ESSEN Es hängt von der Zubereitung ab. Knusprig am Fisch gebraten oder, wie in der asiatischen Küche als Snack frittiert, kann sie jedoch ein Genuss sein. Inhaltsverzeichnis Fett, Kollagen, Schleim: Die Haut vom Fisch Warum wird Fischhaut knusprig? [...]

Fischhaut essen

Fisch in Salzkruste backen

FISCH IN SALZKRUSTE BACKEN FISCH IN SALZKRUSTE BACKEN An Aromen und saftiger Konsistenz ist das Backen von Fisch in einer Salzkruste kaum zu überbieten. Er gart vom Salz umschlossen im eigenen Saft. Inhaltsverzeichnis Grundrezept für Fisch in der Kruste Salzkruste [...]

Fisch in Salzkruste backen

FISCH GAREN

FISCH GAREN FISCH GAREN Willst Du einen großen Fisch garen, wird dies nicht ganz einfach. Zumindest wenn er im Stück bleibt und nicht filetiert werden soll. Er könnte nicht gleichmäßig gar werden. So gart er gleichmäßig Ein ausgewachsener [...]

FISCH GAREN

Forelle zubereiten

FORELLE ZUBEREITEN FORELLE ZUBEREITEN Forelle blau, gebraten oder in der Folie gebacken: Man kann sie vielfältig zubereiten und Ihre Beliebtheit schlägt so manchen Edelfisch. TIPPS & TRICKS Als Fisch führt sie zumindest bei uns die Beliebtheitsskala an. Lachs, Thunfisch & [...]

Forelle zubereiten

Ceviche

TIGERMILCH ZUM FISCH TIGERMILCH ZUM FISCH Fisch kalt garen? Das soll gehen? Oh ja, sehr gut sogar. Bisher war Ceviche mit Tigermilch in Deutschland eines der weniger bekannten Gerichte aus Peru. Das hat sich geändert. Die peruanische Küche zeigt, wie bei [...]

Ceviche