Milch, Getreide

Pochieren – Kochen auf die sanfte Art

2019-04-05T11:30:08+00:00

Eier pochieren - die sanfte Art Weniger Hitze ist mehr Obwohl das Pochieren so vielfältig einsetzbar ist, denken viele bei diesem Wort zuerst an pochierte Eier. Deren Popularität lässt fast vergessen, dass zartes Fleisch, Geflügel, Innereien und vor allem Fisch damit perfekt gegart werden [...]

Pochieren – Kochen auf die sanfte Art2019-04-05T11:30:08+00:00

Butter schaumig schlagen

2019-03-19T21:19:04+00:00

BUTTER SCHAUMIG SCHLAGEN AUF DIE DAUER KOMMT ES AN Warum muss ich beim Backen die Butter schaumig schlagen? Enthalten Rezepte für Kuchen Butter und Zucker unter den Zutaten, kommst Du um diesen Arbeitsschritt nicht herum. Meist steht es ohnehin im Rezept. Aber was [...]

Butter schaumig schlagen2019-03-19T21:19:04+00:00

Schmeckt´s aus einem Spaghetti Kochtopf besser?

2019-03-19T21:24:47+00:00

SPAGHETTI KOCHTOPF SCHMECKT´S AUS DIESEM TOPF BESSER? Die Antwort lautet nein. Ein Spaghetti Kochtopf hat auf den Geschmack keinerlei Einfluss. Seine Vorteile liegen in der praktischen Handhabung, da er ein integriertes Sieb enthält. Dieses hängt mit den Spaghetti bzw. Nudeln im Kochwasser. Sind [...]

Schmeckt´s aus einem Spaghetti Kochtopf besser?2019-03-19T21:24:47+00:00

Wie viel Nudeln pro Person müssen für eine Mahlzeit kalkuliert werden?

2019-03-19T21:31:59+00:00

WIE VIEL NUDELN PRO PERSON? SO KALKULIERST DU EINE PASTASCHLACHT Geht es um Cannelloni, Rigatoni, Tagliatelle & Co, taucht stets die gleiche Frage auf: „Wie viel Nudeln pro Person?“ Auch wenn sie völlig unterschiedlich aussehen, zählt im getrockneten Zustand nur das Gewicht. Und [...]

Wie viel Nudeln pro Person müssen für eine Mahlzeit kalkuliert werden?2019-03-19T21:31:59+00:00

Butter selber machen

2019-01-07T16:10:04+00:00

BUTTER SELBER MACHEN VON DER SAHNE BIS ZUM MODEL Aus dem Stand werden wohl die wenigsten Köche wissen, wie man zu Hause Butter selber machen kann. Dabei ist das gar nicht so schwierig, wenn die richtigen Rohstoffe zur Verfügung stehen. Rezepte á la [...]

Butter selber machen2019-01-07T16:10:04+00:00

Eier auf Wolken

2019-03-07T23:06:15+00:00

EIER AUF WOLKEN MAL WAS ANDERES PROBIEREN Klingt seltsam, ist es aber nicht. Sie schmecken und sehen wolkig aus. Das Eigelb liegt in steif geschlagenem Eiweiß und wird im Ofen gebacken. Du brauchst dafür lediglich ein Ei, etwas Hartkäse (wie z.B. Greyerzer oder Parmesan) [...]

Eier auf Wolken2019-03-07T23:06:15+00:00

Spiegelei braten

2019-04-11T10:38:32+00:00

SPIEGELEI BRATEN EIN RING HÄLT´S BESSER ZUSAMMEN Nichts ist einfacher, als ein Spiegelei zu braten. "Kochen kann ich nicht, aber ein Spiegelei bekomme ich noch hin." Laut Umfragen von Magazinen beantwortet die Mehrheit die Frage nach den Kochkünsten in diesem Sinne und liegt prompt [...]

Spiegelei braten2019-04-11T10:38:32+00:00