Butter selber machen

BUTTER SELBER MACHEN VON DER SAHNE BIS ZUM MODEL Aus dem Stand werden wohl die wenigsten Köche wissen, wie man zu Hause Butter selber machen kann. Dabei ist das gar nicht so schwierig, wenn die wichtigsten Rohstoffe zur Verfügung stehen. Es geht auch [...]

Butter selber machen

Pochieren – Kochen auf die sanfte Art

Eier pochieren - die sanfte Art Weniger Hitze ist mehr Obwohl das Pochieren so vielfältig einsetzbar ist, denken viele bei diesem Wort zuerst an pochierte Eier. Deren Popularität lässt fast vergessen, dass zartes Fleisch, Geflügel, Innereien und vor allem Fisch damit perfekt gegart werden [...]

Pochieren – Kochen auf die sanfte Art

Das Eiweiß wird nicht steif

DAS EIWEIß WIRD NICHT STEIF Tipps & Hilfe Das Rührgerät läuft seit einer Weile auf Hochtouren, der Nachwuchs schaut staunend zu und trotzdem – das Eiweiß wird nicht steif. Ob zum Backen für Kuchen oder bei der Zubereitung eines Desserts, Eiweiß steif [...]

Das Eiweiß wird nicht steif

Butter schaumig schlagen

BUTTER SCHAUMIG SCHLAGEN AUF DIE DAUER KOMMT ES AN Warum muss ich beim Backen die Butter schaumig schlagen? Enthalten Rezepte für Kuchen Butter und Zucker unter den Zutaten, kommst Du um diesen Arbeitsschritt nicht herum. Meist steht es ohnehin im Rezept. Aber was [...]

Butter schaumig schlagen

Wie viel Nudeln pro Person müssen für eine Mahlzeit kalkuliert werden?

WIE VIEL NUDELN PRO PERSON? SO KALKULIERST DU EINE PASTASCHLACHT Geht es um Cannelloni, Rigatoni, Tagliatelle & Co, taucht stets die gleiche Frage auf: „Wie viel Nudeln pro Person?“ Auch wenn sie völlig unterschiedlich aussehen, zählt im getrockneten Zustand nur das Gewicht. Und [...]

Wie viel Nudeln pro Person müssen für eine Mahlzeit kalkuliert werden?

Weiche Butter auf frischem Brot

WEICHE BUTTER AUF FRISCHEM BROT ZUM ÄRGERN Ein herrlicher Sonntagmorgen, der Frühstückstisch ist gedeckt, frisches Weißbrot, aber keine weiche Butter. Du hast an alles gedacht, doch die Butter im Kühlschrank gelassen. So ein Pech, oder? Na ja, nicht immer. Kommt darauf an, denn [...]

Weiche Butter auf frischem Brot

Eier auf Wolken

EIER AUF WOLKEN MAL WAS ANDERES PROBIEREN Klingt seltsam, ist es aber nicht. Sie schmecken und sehen wolkig aus. Das Eigelb liegt in steif geschlagenem Eiweiß und wird im Ofen gebacken. Du brauchst dafür lediglich ein Ei, etwas Hartkäse (wie z.B. Greyerzer oder Parmesan) [...]

Eier auf Wolken

Spiegelei braten

SPIEGELEI BRATEN EIN RING HÄLT´S BESSER ZUSAMMEN Nichts ist einfacher, als ein Spiegelei zu braten. "Kochen kann ich nicht, aber ein Spiegelei bekomme ich noch hin." Laut Umfragen von Magazinen beantwortet die Mehrheit die Frage nach den Kochkünsten in diesem Sinne und liegt prompt [...]

Spiegelei braten