Eier, Milch, Getreide

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Verlorene Eier – Kochen auf die sanfte Art

VERLORENE EIER – KOCHEN AUF DIE SANFTE ART Sie sehen aus, wie sie heißen. Der Volksmund nennt sie verlorene Eier, weil sie tatsächlich etwas verloren aussehen. Inhalt Was sind verlorene Eier? Das einfachste Rezept Tipps für die Zubereitung So funktioniert´s Ein [...]

Verlorene Eier – Kochen auf die sanfte Art

Butter selber machen

BUTTER SELBER MACHEN Aus dem Stand werden wohl die wenigsten Köche wissen, wie man zu Hause Butter selber machen kann. Dabei ist das gar nicht so schwierig. Wenn die wichtigsten Rohstoffe zur Verfügung stehen, geht auch ohne Rohmilch aus der Almwirschaft. Das [...]

Butter selber machen

Das perfekte Rührei

DAS PERFEKTE RÜHREI Natürlich lässt sich trefflich darüber streiten, wie das perfekte Rührei auszusehen hat. Aber letztlich bleibt es eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche mögen zum Frühstück das Rührei fest und durchgegart, die meisten jedoch locker, cremig und luftig. Aus diesem [...]

Das perfekte Rührei

Das Eiweiß wird nicht steif

DAS EIWEISS WIRD NICHT STEIF Das Rührgerät läuft seit einer Weile auf Hochtouren, der Nachwuchs schaut staunend zu und trotzdem – das Eiweiß wird nicht steif. Ob zum Backen für Kuchen oder bei der Zubereitung eines Desserts, Eiweiß steif zu schlagen führt [...]

Das Eiweiß wird nicht steif

Butter schaumig schlagen

BUTTER SCHAUMIG SCHLAGEN Warum muss ich beim Backen die Butter schaumig schlagen? In den meisten Rezepten kommt man nicht darum herum. Aber was ist der Grund dafür? Warum muss ich beim Backen die Butter schaumig schlagen? Enthalten Rezepte für Kuchen Butter und [...]

Butter schaumig schlagen

Eier hart kochen

EIER HART KOCHEN Um Eier hart zu kochen, läßt man sie einfach länger auf dem Herd und das Pellen muss einem ja nun wirklich nicht erklärt werden. Meint man so. Stimmt aber nicht ganz, denn Eier können zum Einen auch zu lange [...]

Eier hart kochen
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