Vanilleschote

VANILLESCHOTE Echte Vanille schmeckt einzigartig Wird im Rezept Vanille verlangt, greifen viele beim Einkaufen im Supermarkt nicht nach einer Vanilleschote, sondern nach den kleinen Tütchen Vanillezucker an den Ständen für Backzutaten. Schade, denn geschmacklich liegen Welten zwischen künstlichen Aromaten und dem Mark echter [...]

Vanilleschote

Piment d’Espelette – was ist das?

Piment d’Espelette - gibt es Ersatz dafür? Alternativen für das seltene Gewürz mit der süßen Schärfe Auch wenn es so klingt, Piment d’Espelette sind nicht die kleinen schwarzen Gewürzkörner schon gar nicht ihr Ersatz. Espelette Chili gelten immer noch als Rarität und entsprechend teuer. [...]

Piment d’Espelette – was ist das?

Walnüsse rösten

Walnüsse rösten Gesund, lecker und vielfältig Ob im Backofen oder in der Pfanne, Walnüsse rösten ist weder besonders schwer, noch werden spezielle Geräte benötigt. Man braucht sie nicht nur beim Backen und für Desserts. Mit Zucker geröstet oder in Honig karamellisiert bereichern sie [...]

Walnüsse rösten

Küchentricks & Quicktips für Fisch

QUICKTIPS & KÜCHENTRICKS Fisch Die Schärfe von Sardellenfilets kann gemindert werden, wenn Du sie vor der Verarbeitung kurz in Joghurt, Milch oder Buttermilch tauchst. Während des Kochens den aufsteigenden Schaum mehrmals abschöpfen. Der Fischfond wird sonst im Geschmack beeinträchtigt und schmeckt bitter. [...]

Küchentricks & Quicktips für Fisch

Gewürze aufbewahren

GEWÜRZE AUFBEWAHREN Damit sie duften und würzen An Gewürzen kann es in der Küche nie genug geben, doch wie sollte man am besten Kräuter und Gewürze richtig aufbewahren? Wer in einem gut bestückten Geschäft einkauft, bekommt schnell Probleme. Das Angebot an Gewürzen [...]

Gewürze aufbewahren

Helle Soße – Grundsoßen für Gemüse, Fisch & helles Fleisch

Helle Soße für Gemüse & Fisch Zusammen schmeckt´s besser Als umgangssprachliche Formulierung umfasst helle Soße die weißen Grundsoßen mit Mehl, Sahne, Milch oder Butter. Die Bekanntesten sind Velouté, Sauce Bechamél oder die Sauce Hollandaise. Sie ähneln sich in der Herstellung und passen ideal [...]

Helle Soße – Grundsoßen für Gemüse, Fisch & helles Fleisch

Datenschutzerklärung

1. Datenschutz auf einen Blick Allgemeine Hinweise Die folgenden Hinweise geben einen einfachen Überblick darüber, was mit Ihren personenbezogenen Daten passiert, wenn Sie unsere Website besuchen. Personenbezogene Daten sind alle Daten, mit denen Sie persönlich identifiziert werden können. Ausführliche Informationen zum Thema Datenschutz entnehmen Sie unserer unter diesem Text aufgeführten Datenschutzerklärung. Datenerfassung auf [...]

Datenschutzerklärung

Rosmarin einfrieren

ROSMARIN EINFRIEREN NUR FRISCH WÜRZT ER BESSER Wie viele Kräuter lässt sich natürlich auch Rosmarin einfrieren. Da er zu den harten Kräutern zählt, muss er vorher noch nicht mal zerkleinert werden. Verlangen die Rezepte frische Kräuter, hat man damit meist in der kalten [...]

Rosmarin einfrieren

Welche Orientierungswerte sollte man bei der Granatapfelsaft Dosierung beachten?

GRANATAPFELSAFT DOSIERUNG Welche Orientierungswerte gelten? Als empfohlene Menge gelten 200-300 ml Granatapfelsaft pro Tag. Allerdings bringt das nicht viel, wenn die Qualität nicht stimmt. Wen der Aufwand mit der Frucht nervt (siehe hier: einen Granatapfel schälen, Granatapfelentkerner), greift gleich zum fertigen Saft. Leider [...]

Welche Orientierungswerte sollte man bei der Granatapfelsaft Dosierung beachten?